We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Područje proizvodnje i istorija
Piemonte regija
Proizvodno područje: Općine Muro Lucano i Bella u pokrajini Potenza.
Pasulj je proizvod koji je povijesno povezan sa kulturom i kuhinjom Muro Lucano, a potvrđen je povijesnim sjećanjem starijih poljoprivrednika na tom području kroz činjenice i poslovice. Prema seljačkoj tradiciji, grah se kuhao isključivo u terakotu pignat; legli su pored ognjišta i ostavili su da kuhaju satima, pazeći da povremeno dodaju vruću vodu pazeći da grah okrenemo drvenom kašikom, a ne metalnom, da ne bi blokirali kuvanje.
Muro Lucano grah (foto www.ricettegourmet.com)
Značajke
Umjesto male, zaobljenog oblika, to je vrsta mekog graha s tankom kožom. Nastaje tokom ljeta, uklanjajući biljku iz zemlje i ostavljajući je sa svim mahunama da se suše na suncu nekoliko dana. Biljke se nakon toga na otvorenom podižu drvenim ručicama, kako bi se olakšalo konačno razvrstavanje mahunarki.
Muro Lucano grah
Tehnika gajenja
Proizvodnja
U lucanskoj gastronomskoj tradiciji grah je osnovni sastojak mnogih tipičnih jela, a grah Muro Lucano pogodan je za konzumaciju u različitim juhama, juhama i kao prilog glavnim jelima.
