Vrste riba u kuhinji: Cephalus Verzelata ili Cephalus Liza aurata saliens, 1810

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Klasifikacija i ribolovno područje

Klasa: Actinopterygii
Red: Mugiliformes
Porodica: Mugilidae
Žanr: Liza
Vrsta: L. saliens

Njegov raspon distribucije ide od zaljeva Gaskone do Kanarskih ostrva i tropske Afrike, obuhvata cijelo Sredozemno more, s izuzetkom Crnog mora, uveden je u Kaspijsko more 1930. godine, kako bi se povećale resurse ribe za industrijski ribolov i trenutno predstavlja jednu od najvažnijih stavki ulova.
To je eurhalna i ljekovita vrsta, živi blizu obala na blatnjavim dnima; često se nalazi u ustima rijeka i u slatkastim lagunama.

Kefalus Verzelata ili Cefala njuška Liza saliens (foto www.fishbase.org)

Kefalus Verzelata ili Cefala njuška Liza saliens

Otkup i konzervacija

Ribolovna sezonalnost: tijekom cijele godine, posebno u proljetnim i jesenskim mjesecima.
Grkljanac Verzellata nije baš vrijedna vrsta, ali u Italiji je priličan komercijalni interes, u stvari se lovi s većom učestalošću od ostalih grinja jer je jedini iz njene obitelji koji je cijele godine prisutan u slatkim i bočastim vodama.
Iz istih razloga vrlo je važan u vodenoj kulturi.
Na tržištu se prodaje svježe, smrznuto, dimljeno ili sušeno.

Upotreba u kuhinji

Izvrsna kuhana pečenka, u foliji ili na roštilju.

Pečeni prosti krompir s krumpirom
Očišćenu posudu dobro očistite uklanjanjem udubljenja, peraja i ljuskica.
Luk i krompir narežite na kriške, položite na dno tepsije, začinite belim lukom, grančicama ruzmarina, soli i biberom.
U trbuh murve ubacite grančicu ruzmarina, češanj bijelog luka, sol i biber.
Na vrh krumpira stavite prokulicu i zalijte bijelim vinom i ekstra djevičanskim maslinovim uljem.
Pecite u vrućoj rerni na 200 ° C 40 minuta.