Informacije

Tipični italijanski proizvodi: Kruška od Emilia Romagna

Tipični italijanski proizvodi: Kruška od Emilia Romagna


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Proizvodno područje

CE priznanje: Uredba EZ br.134 / 98
Regija: Emilia-Romagna (provincije Modena, Ferrara, Bologna, Reggio Emilia i Ravenna).

Značajke

PGI Pera dell'Emilia Romagna usko je ovisan o tlu i klimatskim karakteristikama i profesionalnosti operatera u proizvodnom području. Ovi faktori omogućuju dobivanje krušaka s karakterističnim i osebujnim kemijsko-fizičkim i organoleptičkim aspektima kvalitete, koje se na nacionalnoj i europskoj razini prodaju kao tipične proizvode Emilije Romagne. Određena površina izuzetno je pogodna za proizvodnju krušaka, toliko da se tamo proizvodi oko polovina italijanskog proizvoda u tom sektoru.

Opat Fétel
Izduženi, tikvica, sa lijepom rđavo žutom kožom. Velike veličine. Bijela kaša, tamna, odličnog ukusa, slatka.
Konferencija
Calebassiform ili piriform, sa žućkastozelenom i rđavom kožom. Srednja veličina. Bijela, tamna, sočna, vrlo slatka, aromatična kaša.
Dekan Komiteta
Zelenkasto-žuta koža, malo crvena na dijelu izloženom suncu. Bijelo, fino, slatko meso izvrsnog ukusa.
Williams
Žuta koža, blago crvenila u dijelu izloženom suncu, manje ili više školjkastog oblika. Sočna, bjelkasta pulpa, odličnog ukusa, sa aromom muskata. Često se koristi za sokove, voćne salate, grappas.
Williams crveni
Crvena koža, manje ili više piriformna. Često se koristi za sokove i voćne salate.
Kaiser
Potpuno zahrđali piling. Pulpabianco-žućkasto, tamno, aromatično i slatko.

Zahvaljujući visokom sadržaju levuloze, prirodnom šećeru s najvećom moći zaslađivanja, kruške su slatke, a ne sadrže puno šećera.
Dobar svjež, u pratnji sireva, dobar u mnogim pripremama, od predjela do deserta.
Kruška je voće s izuzetno osjetljivom kožom. Previše jak pritisak ili netačna manipulacija dovoljni su za jako označavanje voća koje se za to često prodaje u ne previše naprednoj fazi zrenja (za dovršavanje zrenja samo stavite kruške u papirnatu vrećicu na sobnoj temperaturi za 2- Tri dana).

Kruška PGI-ja Emilia-Romagna

Kruška PGI-ja Emilia-Romagna

Specifikacije proizvodnje - PGI Pera dellEmilia-Romagna

Član 1
Zaštićena geografska oznaka "Pera dellEmilia Romagna", uz jednu od sorti navedenih u sljedećem tekstu. 2 rezervirano je za voće koje ispunjava uvjete i zahtjeve utvrđene u ovoj disciplinskoj disciplini.

Član 2
Naziv "Pera dellEmilia Romagna" odnosi se isključivo na plodove sljedećih sorti kruške:
Abate Fetel, Kaskada, konferencija, Decana del Comizio, Kaiser, Max Red Bartlett, Passa Crassana. William.

Član 3
Proizvodno područje uključuje dio teritorije regije Emilia Romagna pogodan za uzgoj krušaka i uključuje sljedeće općine:
do. Provincija Reggio Emilia: Casalgrande, Correggio i Rubiera.
b. Provincija Modena: Bastiglia, Bomporto, Campogalliano, Camposanto, Carpi, Castelfranco Emilia, Castelnuovo Rangone, Cavezzo, Concordia sulla Secchia, Finale Emilia, Formigine, Medolla, Mirandola, Modena, Nonantola, Novi di Modena. Ravarino, S. Cesario sul Panaro, S. Felice sul Panaro, S. Possidonio, S. Prospero, Savignano sul Panaro, Soliera, Spilimberto i Vignola.
c. Provincija Ferara: Argenta, Berra, Bondeno, Cento, Codigoro, Comacchio, Copparo, Ferrara, Formignana, Jolanda di Savoia, Lagosanto, Masi Torello, Massa Fiscaglia, Mesola, Migliarino, Migliaro, Mirabello, Port, Ostellatore, Potella, Porto , S.Agostino, Tresigallo, VigaranoMainarda i Voghiera.
d. Provincija Bolonja: Anzona dell'Emilia, Argelato, Baricella, Bazzano, Bentivoglio, Budrio, Calderara di Reno, Castel dArgile, Castelguelfo, Castelmaggiore, Crespellano, Crevalcore, Galliera, Granarolo dellEmilia, Malalberla, Minela, Mininela, Minela, Mininela, Minela, Mininela, Minela, Minela, Minine, Minela, Mininea, Moline of Cento, S.Agata Bolognese, S. Giorgio di Piano, S. Giovanni in Persiceto, S. Pietro u Casaleu i Sala Bolognese.
je. Provincija Ravena: Alfonsine, Bagnacavallo, Conselice, Cotignola, Castelbolognese, Faenza, Fusignano, Lugo, Massalombarda, Ravenna, Russi, S. Agata sul Santerno i Solarolo.

Član 4
Tla pogodna za uzgoj kruške "Emilia Romagna" su srednje teksture ili jaka.
Uporaba navodnjavanja, gnojidbe i druge kultivacije i agronomske prakse moraju se provoditi u skladu s tehničkim metodama koje su navele nadležne službe regije Emilia Romagna.
Područja sadnje koja se mogu koristiti su ona koja se općenito koriste, s mogućnošću novih biljaka gustoće po hektaru do najviše 3.000 biljaka.
Dopušteni oblici uzgoja mogu se pripisati Emilijskoj vazi i njezinim modifikacijama; Uporedi korisne oblike su Palmetta, Y i Fusetto i njihove modifikacije.
Praksa uzgoja mora uključivati ​​najmanje jednu zimsku obrezivanje i dvije intervencije obrezivanja alverde. Fitosanitarna odbrana od prevladavajuće upotrebe mora se koristiti kad god je to moguće integriranim ili biološkim tehnikama.
Maksimalna proizvodnja jedinice je 450 kvintala po hektaru za sve dozvoljene kultivare.
U okviru ovog ograničenja, regija Emilia Romagna, uzimajući u obzir sezonski trend i okolišne uvjete uzgoja, utvrđuje godišnje do 1. do 5. srpnja, kao indikaciju, prosječnu proizvodnju po jedinici za svaki kultivar predviđen u čl. 2
Svako čuvanje voća koje može biti označeno zaštićenom zemljopisnom oznakom "Pera dellEmiliaRomagna" mora koristiti rashladnu tehniku. Vrijednosti vlage i temperature unutar hladnih prostorija moraju biti između 4 i 6 ° C.
Sorte namijenjene proljetnom tržištu moraju se držati u kontroliranoj atmosferi.

Član 5
Postojanje tehničkih uslova pogodnosti navedenih u članu 4 gore utvrđuje regija Emilia Romagna.
Pereti pogodni za proizvodnju "Pera dellEmilia Romagna" uključeni su u poseban registar koji se aktivira, ažurira i objavljuje svake godine. Kopija ovog Registra deponovana je u svim opštinama uključenim u proizvodno područje.
Ministarstvo poljoprivrede, hrane i šumskih resursa ukazuje na postupke koje treba usvojiti za registraciju, izradu godišnjih izvještaja o proizvodnji i posljedično potvrđivanje u svrhu ispravne i odgovarajuće kontrole proizvodnje koja se prepoznaje i stavlja na tržište godišnje sa zaštićenom geografskom oznakom.

Član 6
„Kruška Emilia Romagna“ kada se pusti u konzumaciju mora imati sljedeće karakteristike:
Opat Fetel
Epicarp: svijetlo žućkasto zelena, hrđa oko kalicinske šupljine i stabljike;
Oblik: kalebasiformni, prilično izdužen;
Kalibar: minimalni prečnik 55 mm;
Prosječna težina voća: najmanje 260 gr .;
Sadržaj šećera: (° Brix) 13;
Tvrdoća: 5;
Arome. slatko.
Konferencija
Epicarp: žućkastozelena boja s difuznom hrđom oko šupljine kalicina koja često pogađa bazalnu trećinu ploda;
Oblik: piriformni često simetrični;
Kalibar: minimalni prečnik: 55 mm;
Prosečna težina voća: najmanje 158 g;
Sadržaj šećera: (° Brix) najmanje 12;
Tvrdoća: 5,5;
Ukus: slatkast.
Dekan Komiteta
Epicarp: glatka, svijetlo žućkasta zelena boja roza boje na suncu, raštrkane hrđe;
Oblik: turbinat;
Kalibar: minimalni prečnik 55 mm;
Prosječna težina voća: najmanje 240 gr .;
Sadržaj šećera: (° Brix) 12;
Tvrdoća: 4,5;
Arom: aromatično sladak.
Kaiser
Epicarp: grub, potpuno zahrđao;
Oblik: kalebasiform-piriform;
Kalibar: minimalni prečnik 55 mm;
Prosječna težina voća: minimalno 250 gr .;
Sadržaj šećera: (° Brix) 12;
Tvrdoća: 5,7;
Ukus: fino i sočno meso, tamnog okusa.
William i Max Red Bartlett
Epicarp: glatka, žuta boja pozadine manje ili više prekrivena ružičastom ili jarko crvenom bojom, ponekad prugasti;
Oblik: cidoniform kratki ili piriformni;
Kalibar: minimalni prečnik 60 mm;
Prosječna težina voća: najmanje 185 gr;


Video: Richard Wolff and John Duda talk about the co-op sector in Emilia Romagna (Juli 2022).


Komentari:

  1. Rabbani

    Može biti

  2. Caliburn

    I have been looking for a blog on a similar topic for a long time and finally found it. It’s surprising that I didn’t know about its existence before, because for a long time I was engaged in things of this kind. Of course, I was pleased with the availability of useful information for me personally, and I absolutely agree with all other people who left their comments on this blog. Convenient navigation, I think, also pleased many. I would like to stir up such a blog myself, but no time, so it is easier to use this blog. The blog administrator is great. Keep it up! Everything is super, I have great respect for people who create blogs on such topics!

  3. Vudora

    Vjerujem da si u pravu. Siguran sam. Pišite mi u premiješu, razgovara s vama.

  4. Samujar

    Nema vašeg posla!

  5. Ronaldo

    Kakve riječi... fenomenalna ideja, vrijedna divljenja

  6. Xihuitl

    Čestitam, koje odgovarajuće riječi ..., odlična misao



Napišite poruku