Informacije

DOCG italijanska vina: Recioto di Soave DOCG

DOCG italijanska vina: Recioto di Soave DOCG


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Područje proizvodnje i istorija

Proizvodno područje: brdovit teritorij dijela općina Soave, Monteforte dAlpone, San Martino Buon Albergo, Mezzane di Sotto, Roncà, Montecchia di Crosara, San Giovanni Ilarione, Cazzano di Tramigna, Colognola ai Colli, Illasi i Lavagno u pokrajini Verona . Recioto je vino vrlo drevne tradicije. Postojanje slatkog bijelog vina u Veroni, slično sadašnjem Recioto di Soave, svjedoči još u petom stoljeću, u čuvenoj poslanici Kasiodora. Učeni ministar kralja Teodorika tražio je dalje od „crvenog“ lacinatskog „bijelog“ (tj. Trenutnog Recioto di Soave) za čiju su proizvodnju luvu morali odabrati i skladištiti u voćnim potkrovljima do kasne zime s visećim grozdovima.
Recioto je dijalektna riječ naroda Veroneza, potječe od "recia" koja je gornji dio grozda Garganega, koji je najhranjeniji i najbolje izložen insolaciji.
Neposredno prije stvarne berbe pravi se izbor najboljih grozdova koji se postavljaju na stalke za sušenje.
Luvu u mirovanju stalno pratimo i čistimo od četiri do šest meseci do trenutka pritiska. Karakteristična karakteristika grožđa koje se odmara je stvaranje plemenite truleži, posebnog kalupa koji vinu daje tipičnu aromu. Bilo je to prvo vino iz Veneta koje se pohvalilo željenim DOCG-om.
(Propisi o proizvodnji)

Recioto di Soave DOCG - (www.ilsoave.com)

Hrpa Garganega (foto http://isolafelice.forumcommunity.net)

Trsovi - Minimalna alkoholna jačina - Starenje i kvalifikacije

Vinova loza: Garganega za najmanje 70%, a ostatak od grožđa Trebbiano di Soave (lokalno), Pinot bianco i Chardonnay. Na ovom području od 30% i do 5%, grožđe iz bijelih i nearomatskih loza odobrenih i preporučenih za provinciju Verona također može pridonijeti.
Recioto di Soave:
- naslov alc. minimalna efikasnost: 12 vol.% (minimalna ukupna zapremina alkohola: 14%);
- minimalna ukupna kiselost: 5 g / l;
- minimalni neto suhi ekstrakt: 28 g / l;
- zaostali reducirajući šećer: najmanje 70 g / l.
Pjenušce Recioto di Soave:
- naslov alc. minimalna efektivnost: 11,5 vol.
- minimalna ukupna kiselost: 5 g / l;
- minimalni neto suhi ekstrakt: 26 g / l;
- zaostali reducirajući šećer: najmanje 70 g / l.
Klasični izraz rezerviran je za vino s nazivom kontroliranog i zajamčenog Recioto di Soave, s izuzetkom pjenušave verzije, dobivene od grožđa s odgovarajućeg područja određenog člankom 3. koje je uključeno na teritoriju vina s nazivom kontroliranog podrijetla Soave classic.
Za vino s kontroliranim i zajamčenim oznakom izvornosti Recioto di Soave, također u pjenušavoj verziji, mora se navesti godina proizvodnje grožđa iz koje je dobiveno tako kvalificirano vino; ne može se pustiti u potrošnju prije 1. septembra u godini nakon berbe.

Organoleptičke karakteristike

Recioto di Soave:
- boja: zlatno žuta;
- miris: intenzivan i voćan i sa nijansama vanilije; podsjeća na med od dakacije s cvjetnim nijansama;
- ukus: slatka, baršunasta okrugla, po mogućnosti sa nijansom vanilije, takođe živahna kao što je tradicija.
Pjenušce Recioto di Soave:
- pjena: fina i postojana;
- boja: zlatno žuta, manje ili više intenzivna;
- miris: prijatan, intenzivan i voćan;
- ukus: slatko ili slatko, baršunasto, skladno, puno tijela.

Uparivanje i temperatura serviranja

Recioto di Soave odlično se slaže s tradicionalnom Vendonom Pandoro i posebno sa svim suhim pecivima. Odlično je i sparivanje sa ostarelim Monte Veroneškim sirevima.
Pjenušava vrsta izvrsna je za slaganje sa suhim pecivima i pandorom.


Video: Cru u0026 Terroir - Montalcino - puntata 1 (Maj 2022).